Выращивание микрозелени: какие семена подходят, проращиватель своими руками

Интерес к микрозелени возрастает каждый день.
В последнее время выращивание микрозелени (микрогрина) в домашних условиях стало повсеместным увлечением.
Все, кто придерживается здорового питания, относят ее к категории полезных продуктов, при помощи которых можно получить заряд бодрости на целый день.

Микрозелень позволяет быстро пополнить организм свежими витаминами и минералами, а так же обеспечить ими всю семью. Ведь в магазинах этот продукт стоит недешево, а покупать его регулярно сможет не каждый.
В этой статье мы поговорим о том, как правильно организовать процесс выращивания, чтобы у вас дома всегда была витаминная зелень.

Микрозелень и проростки: в чем разница?

Микрозелень и проращивание семян (проростки) — это разные виды получения полезного продукта. Хотя оба они полезны.

В проростках мы даем корешку просто набухнуть и прозреть.
При выращивании микрозелени — не только прозреть, но и выпустить семядольные листочки.

На самом деле, ничего сложного в микрозелени нет. Это просто всходы обыкновенных молодых растений. В большинстве случаев — это корнеплоды, молодая зелень, а иногда злаки.
Такие всходы помогают организму наладить синтез цитокининов (гормонов роста), которые стимулируют процессы деления клеток. Так же помогают наладить выработку ауксина — природного стимулятора роста. Цитокинины и ауксин не успевают накапливаться в пророщенных семенах, а только в готовых побегах.

Есть сведения о том, что впервые микрозелень использовалась в качестве продукта питания для космонавтов.
В начале 1980-х годов ее начали вводить в меню рестораны Сан-Франциско. Сначала, как элемент декора, затем как составляющая блюд.

Какие виды растений можно проращивать на микрозелень

Первоначальный перечень растений, с помощью которых можно было получить микрозелень, был достаточно маленьким. Сюда можно было отнести базилик, рукколу, кориандр, свеклу, капусту и набор под наименованием «Радужная смесь».

Сейчас этот выбор расширился. В его состав входят десятки разнообразных культур. Среди них наиболее востребованы:

Овощи:

• Свекла;
• Редис;
• Дайкон;
• Капуста;
• Брокколи.

Зерновые и бобовые:

• Соя;
• Чечевица и овес;
• Подсолнечник;
• Горох;
• Пшеница;
• Гречка.

Зелень:

• Люцерна;
• Мицуна;
• Руккола;
• Горчица;
• Кресс-салат;
• Цветная капуста;
• Базилик.

Такие пасленовые, как перцы, томаты, картофель и баклажаны не используются для получения микрозелени. Это связано с тем, что в составе их ботвы находятся природные яды.
Семена фасоли находятся под вопросом...

Топ-6 самых простых и дешевых культур на микрозелень

1. Горох.
   Можно приобрести цельный горох в обычном супермаркете в отделе круп.
2. Семена подсолнечника.
   Легко купить на рынке, в магазине. На рынке пробаются ведрами и банками. Чем мельче семена, тем удобнее выращивать и получается больше микрозелени с одного участка.
3. Редиска или редька.
   Посадочный материал можно купить в магазине специй. Если приобретать в магазине семян, но нужно брать необработанные. Причем семена редьки намного дешевле редиски, а польза практически одинакова.
4. Горчица.
   Можно недорого приобрести в магазине специй. Или же в отделе семян, как седират.
5. Кинза (кориандр).
   Недорогие семена можно купить в магазине специй на развес. Обязательно проверьте, чтобы они были целыми.
6. Пшеница.
   Обычно продается на рынке как корм для животных. Продается как ведрами, так и банками.

Когда нужно срезать микрозелень

Готовые к употреблению ростки обычно достигают в высоту от 2 до 7 см. На выращивание микрозелени уходит примерно 5-7 дней. Как показывают исследования, за этот период ростки мощно накапливают в себе питательные вещества, которые пригодятся для дальнейшего роста.
Отрасти должны срезы и семядольные листки или можно дождаться появления нескольких первых листиков. После этого микрозелень можно употреблять в пищу. В готовом виде ростки можно хранить в холодильнике на протяжении недели.

Проращиватель своими руками: как сэкономить на таре

Конечно, сейчас можно купить самые разные проращиватели для выращивания микрозелени в домашних условиях. Но зачем тратить деньги, когда можно подготовить такую емкость, сделав самостоятельно из подручных предметов.

Так как для выращивания микрозелени не требуется дренаж, то можно использовать любую тару, которая имеется дома. Это могут быть пищевые контейнеры, пластиковые коробки от тортов, лотки от яиц, цветочные плошки, пластиковые упаковки от любой еды или предметов.
Микрозелень в интересной емкости может стать элементом интерьера для кухни. Если поставить свежие зеленые ростки в чашке или в другой красивой посуде на кухонный стол или столешницу, это смотрится стильно.

Проращиватель из пищевых контейнеров

Для изготовления потребуется:

• Два пластиковых контейнера высотой около 15 см, которые используются для пищевых продуктов. Разница в размерах должна быть в 1-2 см, чтобы одна емкость могла войти в другую.
• Черный маркер.
• Электронный шуруповерт и сверло диаметром 2 мм.

На дне меньшего по размеру контейнера маркером нужно наметить точки для будущих отверстий и проделать их при помощи шуруповерта. Отверстий должно быть настолько много, чтобы контейнер напоминал дуршлаг. Продырявленный контейнер помещают в больший и накрывают крышкой. Теперь проращиватель можно использовать для получения свежих витаминов. Выращивание микрозелени в таком лотке действительно очень удобно, т.к. верхний лоток можно легко снять и промыть.

Совет: если у вас нет возможности просверлить отверстия, то в пластике их можно сделать при помощи шила, нагретого над плитой или свечей, как на фото ниже.

Проращиватель из пластиковых бутылок

Потребуются две пластиковые бутылки разного размера. Емкость большего размера станет внешним контейнером, а меньшего — внутренним. Обе бутылки нужно разрезать острым ножом на высоте 15 см и с помощью ножниц подравнять краешки, чтобы они были одинаковыми. Теперь нужно доработать бутылку меньшего размера.
На ее верхнем крае делают 8 надрезов длиной 2 см. Получаются лепестки, которые нужно отогнуть наружу при помощи плоскогубцев. С их помощью внутренняя емкость будет удерживаться во внешней. Они образуют собой пространство высотой около двух сантиметров.
В дне внутренней бутылки при помощи шила проделывают множество отверстий. Через них будет стекать вода на дно внешней емкости во время полива. В пластиковой крышке также необходимо проделать небольшие дырочки шилом.

Такие нехитрые приспособления помогут выращивать дома вкусную и полезную свежую зелень для салатов и других блюд.

Выращивание микрозелени в домашних условиях: 7 эффективных способов

Сам процесс от посадки до получения готовой зелени недолгий. Микрогрин быстро получает все необходимые питательные вещества из запасов, которые находятся в семечках. Для его проращивания в домашних условиях хорошо подходят балкон или подоконник. Такую зелень легко выращивать как в почве, так и в других видах субстрата. Однако, можно сказать, что грунтовый метод наиболее востребован у огородников. Его считают привычным и более легким.

Микрозелень в грунте

Самое простое — это приобрести универсальный грунт для выращивания зелени и рассады. Высаживать семена в грунт можно сразу после их замачивания и набухания.
Однако, при таком способе есть один недостаток — зелень становится грязной во время опрыскивания. Поэтому после сбора урожая, ее необходимо хорошо промывать.

Для посадки нужно приготовить широкую емкость. При этом в ней не прийдется делать никаких специальных отверстий в качестве дренажа. Так же хорошо использовать верхние крышки лотков из-под яиц, которые изготовлены из натурального материала (прессованной бумаги).
Далее нужно замочить семена на время, которое необходимо для конкретной культуры:

• Горох — процесс замачивания длится 12-18 часов;
• Кресс-салат примерно 15-20 минут;
• Для свеклы, подсолнечника и других культур около 8-12 часов.

Первоначально насыпают небольшой слой грунта для рассады или же садовой влажной земли. Толщина слоя должна составлять примерно 3-4 см. Семена раскладывают достаточно густо, после чего смачивают их с помощью пульверизатора и засыпают слоем земли. Затем посев прикрывают прозрачным покрытием, в качестве которого можно использовать пластиковую крышку, стекло, пакет, пищевую пленку или же банку.

Контейнеры должны находиться на освещаемом подоконнике. Снимать укрытие можно только после появления первых ростков.

Ухаживать за растительностью достаточно просто. Зелень опрыскивают всего лишь 2-3 раза в день. А дальше нужно руководствоваться особенностями выращиваемой культуры.

Микрогрин в банке

В небольшом объеме микрозелень выращивают и в обычной банке из стекла.
Для этого берут чистую банку, высыпают в нее все семена, после чего заливают водой. С помощью марли (или же любого воздухопроницаемого материала) закрывают горлышко банки. Для фиксации можно дополнительно натянуть резинку.
После набухания посевного материала, воду обязательно сливают. Не снимая марлю, тщательно промывают, после чего переворачивают емкость вверх дном и ставят под углом 30°. Особенность ухода: семена нужно промывать 2-3 раза в сутки.

Сейчас многие приобретают специальные банки, которые используются для проращивания микрогрина. Они отличаются от обычных только тем, что имеют ячейки специального размера.

В специальном проращивателе

Для максимально быстрого выращивания микрозелени в продаже имеются специальные проращиватели. Среди них можно встретить, как более дорогие и сложные для установки, так же достаточно доступные и дешевые варианты.
Идеальным вариантом для выращивания микрогрина является гидропоника. Здесь можно использовать обыкновенную воду, без необходимости применения питательных веществ. Однако, нужно следить за тем, чтобы вода из-под крана не была жесткой.

Если рассматривать обыкновенный проращиватель, то его основу составляет емкость, предназначенная для воды, куда вставляется поддон из сетки. Проращиватель может быть с миниатюрными ячейками одинакового размера или разделен на более крупные зоны для семян.
Вода в емкость наливается так, чтобы находилась не выше уровня сетчатой подставки. Затем вставляется сам поддон и выкладывается посадочный материал. Закрывается проращиватель с помощью прозрачной крышки. Далее ваша задача только в том, чтобы следить за уровнем воды и процессом прорастания семян.

Какие сорта микрозелени наиболее полезны и при каких заболеваниях помогают…

Простые способы как вырастить микрозелень в домашних условиях

Субстрат для проращивания микрозелени можно брать разный. Профессионалы обычно предпочитают кокосовый субстрат, специальные коврики из льна, перлит или легкий торф. Это связано с их доступной стоимостью. Однако, можно воспользоваться и другими дешевыми способами, используя дома подручные материалы. Например, марлю или вату. В качестве основы для выращивания может выступать даже бумажное кухонное полотенце или же любая гигроскопичная бумага.

Гигроскопичная бумага

Берут небольшой и не слишком глубокий лоток, в котором на дно укладывают обильно смоченную бумагу. Далее раскладывают подготовленные семена и делают укрытие из прозрачного материала. Емкость сначала помещают в темное место, а затем на подоконник.
Нужно следить, чтобы не было слишком много воды. Если семена в ней плавают, то как следствие — будут загнивать. Укрытие убирают тогда, когда появляются первые всходы. Бумага всегда должна быть влажной и не пересыхать. Для этого достаточно опрыскивать зелень 2-3 раза в день с помощью пульверизатора.

Бумажное полотенце и пленка

Это довольно интересный и малозатратный способ. Для него используют бумажное полотенце или туалетную бумагу, нарезанные на полоски шириной примерно в 3-4 см. Из полиэтиленовой пленки нарезают полоски точно такой же ширины. На полоски из полиэтилена кладут бумажные. Затем все хорошо смачивают с помощью ручного опрыскивателя.
Семена раскладывают по краю с небольшим отступом. После этого бумажная основа скручивается в рулончик прямо с пленкой. Этот рулон помещают в стакан или же банку, где налито небольшое количество воды. В таком виде ставят в темное, теплое место для проращивания, а при появлении побегов переносят на подоконник.
Именно в таких рулончиках микрогрин будет показывать превосходный рост. При этом нет необходимости в постоянном опрыскивании или же поливе. Главное осуществлять контроль над тем, чтобы в емкости всегда находилась вода.

Марля

Первоначально марлю складывают в несколько слоев, после чего увлажняют, а затем на нее высаживают семена. Лоток прикрывают пленкой или крышкой с проделанными в ней отверстиями. Как только зелень проклюнется — выставляют на свет, снимают пленку. После этого нужен простой уход: поддерживать оптимальные показатели влажности.
Такую зелень можно есть вместе с корнями.

Выращивание микрозелени с помощью ватных дисков

Для выращивания микрозелени также можно использовать ватные диски или вату. Особенность этого материала в том, что его можно достаточно легко разделить на слои необходимой толщины. К тому же, сама вата является хорошим поглотителем жидкости. Технология достаточно простая и схожа с выращиванием на марле.

В приготовленном контейнере раскладывают вату, которую смачивают небольшим количеством воды. Семена предварительно замачивают, после чего равномерно раскладывают по поверхности ваты. Контейнер прикрывают прозрачной крышкой или пленкой с отверстиями.
Все дальнейшие действия, связанные с уходом — стандартные. Семена держат под пленкой до того момента, пока не начнут появляться первые всходы. Вату необходимо периодически опрыскивать. Как только появляются всходы, пленку убирают, а сеянцы выращивают до необходимого размера.

Одноразовые медицинские синтетические салфетки

Этот материал дает возможность получить чистый продукт в виде микрозелени. Обычно их покупают в аптеке. Однако, точно такое же полотно можно найти в обыкновенных супермаркетах. Технология выращивания та же, что и на марле, ватных дисках (см.выше). Всю зелень, которая будет отрастать, рекомендуют срезать поближе к основе.

Когда выставлять на свет

Сразу после посадки семена не нуждаются ни в каком свете. Их, наоборот, держат в полной темноте. Лотки с землей, в которую посажены семена, затягивают пленкой. Обычно их ставят друг на друга и убирают в темное помещение. Это позволяет организовать условия, максимально приближенные к естественным. В полной темноте семена быстрее прорастают, так как в закрытом контейнере без солнечного света влага с поверхности грунта испаряется очень медленно. Первые всходы можно ожидать уже через 3-4 дня.

Некоторые культуры прорастают немного дольше. В этом случае требуется немного специального ухода. Когда ростки обзаведутся первыми листочками, они начинают нуждаться в свете. Лотки с проростками выставляют на подоконник и при необходимости досвечивают с помощью фитоламп.

Нуждается ли микрозелень в досвечивании?

Многие новички считают, что микрозелень не требует дополнительного освещения, а вполне достаточно того света, что льется из окна в течение дня.
С одной стороны, они правы, так как ростки до первого настоящего листочка вполне могут обходиться без дополнительных ламп. Для тех, кто занимается выращиванием на продажу, это значительная экономия финансов на электроэнергию. Однако, стоит учитывать некоторые важные факторы, влияющие на рост и развитие растений…

Большое значение имеют климатические особенности региона. Если это северная часть страны, где много пасмурных дней, то вырастить пышную красивую зелень вряд ли получится. Ведь для нее будет слишком мало солнечного света.

Также большое значение имеет помещение для огородных опытов. В комнате, окна которой обращены на север, обязательно потребуются фитолампы для дополнительного освещения.

Выращивание микрозелени: ошибки